Lo so è ancora presto per questa ricetta, ma non volevo arrivare al 6 Gennaio senza prima aver provato la ricetta!! che figura c'avrei fatto se non fossero venuti buoni?!?!? Dovete sapere che il mio Andrea ne va pazzo, sopratutto quelli con la glassa sopra e ogni anno rinnova il suo rito di mangire befanotti la mattina del 6 Gennaio!! Li ha già assaggiati e ne è rimasto molto soddisfatto.. evvai!!!! Ho cercato un pò in rete e ho provato questa ricetta, ma ho ancora da provare la ricetta della mia bis nonna..pensate che lei modellava i befanotti a mano senza nessuno stampino!!!
Per circa 40 befanotti servono:
500 g farina
300 g zucchero
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 fialetta di aroma di limone
3 uova
200 g burro fuso
1 limone (la scorza grattugiata mi raccomando che non sia trattato!!!)
50 ml sambuca o sassolino
codette colorate per guarnire o glassa reale (la ricetta è in fondo)
Preparazione
Preparate l’impasto in una terrina: sbattete a schiuma le uova con lo zucchero
aiutandovi con una frusta elettrica a bassa velocità,
aggiungetevi il burro fuso e la farina setacciata,mescolando in continuazione evitando il formarsi di grumi.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e liscio, amalgamatevi il liquore, la fialetta di aroma, la scorza ed il lievito.
In questo caso per impastare ho usato la frusta elettrica con le braccia apposta per l’impasto, anzichè per la schiumatura.
A questo punto fate riposare l’impasto coperto, per mezz’ora.
Riscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con carta da forno.
Riprendete l’impasto, lavoratelo su un ripiano infarinato e stendetelo con un matterello, ma non stendetelo troppo altrimenti si appiccica al ripiano.
Uno spessore di 1 cm andrà benissimo.
Adesso potete sbizzarrirvi nel ritagliare forme diverse: befane, gattini, stelle comete ecc.
Io ho utilizzato degli stampini da biscotti, ma volendo si trovano anche degli stampi appositi da befani che sono molto piu' grandi.
Spennellate i befanini con un uovo sbattuto, spolverizzateli con qualche codetta colorata e disponeteli sulla teglia.
Non metteli troppo vicini, durante la cottura gonfiano un pò,
Cuocete i biscotti per circa 20 minuti o fino a che non risulteranno dorati. Fate attenzione a non farli scurire troppo.
Se volete farli glassati non Spennellate i befanini con un uovo sbattuto prima di cuocerli.
GLASSA REALE: 200 g di zucchero a velo, un cucchiaio di acqua e due goccie di limone.
Amalgamate gli ingrdienti fino ad ottenere un'impasto morbido.
Zuppate la parte sopra dei befanotti nella glassa e lasciala seccare...
Potrebbe essere una simpatica idea da regalare il giorno della Befana o semplicemente da gustare con parenti e amici a fine pranzo!!!
