Muffin ai due colori

Riguardando le mie vecchie ricette ho notato di aver gia' postato questa ricetta, ma col passare del tempo ho fatto qualche modifica e secondo me questa versione e' perfetta!!

Stamattina mi sveglio presto, come sempre, arrivo in cucina e vedo il piatto dei dolci da colazione quasi vuoto.. I cornetti alla crema di nocciole, spariti, la torta al cioccolato senza farina quasi finita.. biscotti non ne avevo..insomma senza colazione per tutti... ecco che ho deciso di fare questi muffin profumati e molto veloci.. in 20 minuti li ho preparati e li ho cotti!!! e il risultato e' stato molto piacevole...morbidi e non troppo dolci... e sopratutto homemade!!

ecco la ricetta per circa 12 muffin...se usate I pirottini piccolo ne vengono almeno il doppio!!!

150g di farina bianca 0

50g farina di mandorle

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

100 g di zucchero... (se li volete piu' dolci mettetene di piu')
250 g di ricotta
2 uova
50ml di olio di semi o EVO
1 bustina di lievito per dolci
Gocce di cioccolato
 

Montate le uova con lo zucchero, unite l'olio, la ricotta e la farina setacciata con il lievito. e la farina di madorle.
A questo punto mettete meta' dell'impasto in un altra ciotola e aggiungete il cacao amaro setacciato..mescolate bene. Adesso avete due impasti..uno bianco e uno al cacao..Alternate nei pirottini (disposti in una teglia per muffin) I due colori e alla fine spolverateli con gocce di cioccolato fondente..
L'impasto sara' abastanza solido.. non vi preoccupate..va bene cosi'!! Infornate a 180° per 12 minuti, se si colorano troppo in fretta sopra abbassate la temperatura e fate la prova stecchino.. servono dai 20 ai 30 minuti per averli belli fumanti sulla vostra tavola!!! I nostri sono andati a ruba.... Have a nice day!!!

Cornetti allo yogurt ripieni allacrema di nocciole..

Spesso trovo ricette con foto belle ma con ingredienti improponibili ad una cucina veloce e da tutti I giorni e allora giro pagina..si perche' io sfoglio ancora libri e riviste di ricette..sono un po' all'antica.. La mia vuol essere una cucina che soddifa le esigenze dei bimbi, dei grandi e di coloro che hanno poco tempo....Il tempo... mamma mia quanto me ne servirebbe per fare tutto quello che mi passa per la testa..A dire il vero il tempo per fare quello che ci piace si trova sempre..anche quando tutta la famiglia e' a letto e te rimani sola nel silezio della cucina.. Sei tentata di cucinare, ma pensi..mm no quella ricetta no perche' devo usare le fruste elettriche e farei troppa confusione allora mi sforzo di pensare a una ricetta silenziosa e taaaccc..eccola qui!!!! Questo impasto puo essere fatto la sera prima solo se andate a letto molto tardi e vi alzate molto presto ahahahah almeno 7 ore di lievitazione servono... altrimenti il sabato e la domenica sono I giorni migliori... ovviamente parlo per me che lavoro tutta la settimana..

Va bene dai troviamo un compromesso insieme e adesso ve lo diro'!!!

Per concludere...vi assicuro che una volta provati non potrete piu' farne a meno..spriscono a vista d'occhio!!!Di solito non durano piu di due giorni in casa mia..ogni occasione e' buona per sgranocchiare un cornetto...Durante la cottura sprigionano un profumo incredibile.. Ma ora basta chiacchere..mettiamoci al lavoro!!

Ingredienti per la pasta:

1 uovo

500 gr di farina 0

125 gr di yogurt bianco (io prendo quello bianco dolce esselunga)

120 ml di acqua

7 gr di lievito di birra (se avete fretta potete metterne mezzo cubetto)

100 gr di zucchero

50 gr di olio di semi

Per farcire:crema alle nocciole, ma no la nutella!!!

Per spennellare:

 latte

Sciogliamo il lievito nell’acqua.

Mettiamo la farina in una ciotola, pratichiamo un buco al centro nel quale versiamo l’acqua con il lievito e impastiamo aggiungendo l’uovo, lo yogurt, lo zucchero e l’olio.

Mettiamo l’impasto sul tavolo, precedentemente spolverato di farina, ma attenzione, perché l’impasto deve rimanere morbido ed elastico e lavoriamo il tutto per qualche minuto.

Mettiamo l’impasto in una ciotola capiente,  coprendo il tutto con un canovaccio, la lasciamo riposare per almeno 6/7 ore, essendoci poco lievito i tempi di lievitazione sono più lunghi. Se avete fretta e volete che la lievitazione avvenga nella meta' del tempo mettete pure mezzo cubetto di lievito (circa 12gr)

Una volta raddoppiato il suo volume, l’impasto va ripreso, steso con il mattarello in un rettangolo, dal quale ricaviamo dei triangoli e sul lato di base fate un tagliettino centrale e in verticale di circa 2cm

Su ogni triangolo spalmiamo un poco di crema alle nocciole, arrotoliamo i triangoli su se stessi dandogli la forma di un cornetto e li mettiamo ben distanti fra loro in una teglia capiente con carta da forno, coperti con un panno e li lasciamo cosi per una mezzora.

In una ciotola mettiamo il latte e con un pennello da cucina spennelliamo i cornetti subito prima di infornarli..

Inforniamo i cornetti in forno statico preriscaldato a 170° per una decina di minuti, li leviamo appena sono belli gonfi e Dorati.

Io ho fatto anche la variante alla marmellata e se volete potete farcirli anche con crema pasticcera...Pensavo anche di fare lo stesso impasto salato.. quindi cuocere I cornetti vuoti e poi una volta cotti aprirli e farcirli con.... bhe mica posso dirvi tutto io!!! :)

Buon Lavoro!!!

Torta al cioccolato senza farina...ma con fagioli.

Lo so le mie pubblicazioni sono molto sporadiche,ma questo non significa che non cucini..anzi!! Sono sempre alla ricerca di cose buone, ma nutrienti e non troppo sostanziose, ma attenzione queste ultime non sono bandite..sono solo fatte in giornate e occasioni speciali..La ricetta di oggi e' un connubio di gusto e salute, perche' qui non useremo farina ma solo legumi che fanno molto bene alla nostra salute..i fagioli.. io li ho usati rossi,ma sappaite che vanno bene tutti I tipi.

Iniziamo..
400g fagioli lessati (io li ho cotti in acqua senza sale)
3 uova
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
50gr di cioccolato fondente
100g zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

Frullare I fagioli (bolliti e freddi) con 2 uova.. In una terrina sbattere il terzo uovo con lo zucchero e aggiungere I fagioli frullati..Continuare a mescolare con le fruste elettriche per amalgamare il tutto e aggiungere il cioccolato fondente (anche questo ben frullato ) il cacao in polvere setacciato con il lievito..

Ecco fatto..l'impasto e' pronto..

Foderate una teglia con carta forno.. rovesciate l'impasto e infornate a 160 gradi per 30 minuti circa..mi raccomando fate la prova stecchino e non fatela asciugare troppo...

A questo punto se potete aspettare, fatela freddare e gustatela a colazione!!!

Secondo me potete servirla con un bel cucchiaio di yogurt Greco addolcito con miele!!!

Nodini al Vinsanto

A grande richiesta ecco che vi posto la ricetta di questi semplici, gustosi e sfiziosi biscottini senza uova e senza burro...

Bando alle ciance ecco gli ingredienti:
500g di farina (300g tipo1 e 200g "00") volendo potete anche usare solo Tipo 1
125 ml di vin santo..buono
170ml di olio di semi di arachidi (oppure EVO ma ha un sapore piu' forte)
150g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
Anice a proprio gusto (io ne metto 3 cucchiai da cucina)

L'impasto e' velocissimo, non serve riposo in frigo.
Fare dei piccolo cilindretti e creare dei nodini..
Metterli su una placca da forno, rivestita con carta forno  e cuocere per 10 minuti a 160 gradi..
Io vedo se sono pronti quando sotto sono ben dorati..
Una volta sfornati vanno fatti freddare su una grata, in modo che non si crei condensa...

Incuriosita da come potevano essere anche salati li ho provati....
Vabbe' vi svelo anche la mia ricetta dei nodini salati, che assomigliano molto ai taralli pugliesi..
500g di farina (300g tipo1 e 200g "00") volendo potete anche usare solo Tipo 1
125 ml vino bianco
170ml di olio di semi di arachidi (oppure EVO ma ha un sapore piu' forte)
1/2 bustina di lievito in polvere per salati
a questo punto potete farli semplici, oppure mettere quello che piu' vi piace..
semi di finocchio. cipolla, peperoncino, pancetta.......

Liberate la vostra fantasia e buon lavoro!!!!

Sono sempre benvenuti I vostri commenti!!!!

Torta co' becchi

 

Come ho gia’ scritto erano mesi che volevo provare questa torta..

A dire la verita’ non sapevo se mi sarebbe piaciuta, visto che quelle che ho assaggiato
in giro non mi facevano impazzire..ma questa e’ veramente buona forse perche’
so quello che c’e’ dentro... non vi spaventate per il mix dolce salato..il risultato sara’
una dolce sorpresa... ecco le dosi...

 

Per la frolla: 100g burro

125g zucchero a velo (una busta)
1 cucchiaio olio evo
1 uovo intero + 1 tuorlo
300g farina
sale q.b
1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

100g pane ammollato in 100ml di latte
100g riso cotto in acqua salata
1 pallina di bietola cotta e ben strizzata
30g di parmigiano grattugiato
2 uova
50g di zucchero
1 o 2 cucchiaini di cannella
sale e pepe

 

Come prima cosa fare la frolla mettendo la farina a fontana e aggiungere tutti gli ingredienti.

Impastare bene e far riposare in frigo almeno per un ora..
Per il ripieno unire il riso cotto, la bietola lessata e strizzata bene, il pane ammollato e strizzato, io ho messo anche
il latte in cui lo avevo ammollato, il parmigiano, le uova, la cannella, il sale, lo zucchero e il pepe..
Mescolate bene e versate nella teglia dove avete messo la frolla..
Lo spessore della frolla deve essere abbastanza alto..io l’ho lasciata alta almeno 1 cm..
Una volta livellato il ripieno con un coltello tagliate a filo la frolla e con la pasta tagliata formate un cilindro lungo abbastanza da ricopire tutto il bordo della torta...premente bene e con le dita formate i becchi.. io ho fatto come dei pizzicotti alla pasta...
Io ho imburrato e infarinato solo il fondo della teglia. se avessi imburrato anche il bordo la pasta in cottura sarebbe scesa..in questo modo quando ho aperto la tortiera a cerniera si e’ staccata senza nessun problema..era perfetta.. che emozione!!!!! provatela e come sempre fatemi sapere...

Ciambella ricotta, farina di castagne e cacao

Anche questa ricetta e‘ nata rivoluzionando e unendo piu‚ ricette... Tutto il merito va al mio bimbo,
lui mi diceva che ingredienti mettere e io eseguivo...
100g farina “0”
120g farina di castagne
30g cacao amaro polvere
150g zucchero
4uova
20g burro (io metto olio di semi o EVO)
250g ricotta vaccina
1 bustina lievito
Sbattere le uova con lo zucchero, montando bene fino ad avere un composto bello spumoso.
Aggiungere la ricotta, Il burro fuso (o l‘olio) e le farine setacciate insieme al lievito. (le farine vanno setacciate altrimenti rimangono i grumi!!)
Se l’impasto risultasse troppo duro aggiungete poco latte.. Io non ne ho messo.
Imburrate e infarinate il fornetto. Versate e livellate bene l’impasto e cuocete a fiamma bassa per 50-55 minuti..
Io ho messo il fornetto sul fuoco piu’ grande, ma bassissimo..
Facile, veloce e buonissima!!!!
Ps. io prossima volta provo a fare doppia dose..credo che possa venire un super ciambellone... pero‘ prima di provare voi fate fare il pasticcio a me!! ahahahah

Arista alle prugne

 

Dopo un mese esatto mi ritrovo a rifare l’arista con le prugne… Dovevo prepararla domenica, ma si sa che a volte saltano i programmi… Provero’ a darvi una ricetta quasi esatta..dico quasi perche’ come spesso succede io vado a occhio…

Un pezzo di arista di circa1.2kg.
100g pancetta  ( se ne mettete di piu’ sara’ solo positivo)

Per il ripieno
10 prugne secche denocciolate + 3 da mettere intere al centro
3 scalogni (se sono grandi ne bastano anche 2)
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
A piacere 30 g di rape lessate e ben strizzate o altri ortaggi a foglia tipo spinaci o bietole
Olio evo
Sale e pepe bianco (se non lo avete ovviamente usate quello nero)

Per la cottura Inoltre vi servono 2 cipolle bianche e una patata media.
200 ml vino o birra
200ml brodo di verdure

Questi sono gli ingredienti e ovviamente se vi piace mettere altre spezie fate pure..inventate, cambiate, sperimentate..siate creativi…

Si comincia aprendo a libro l’arista. A questo punto vedrete che una delle due parti avra’ piu’ carne, bene, cercate di pareggiare il piu’ possibile, dovrete ottenere un grosso rettangolo di carne. Tutta la carne che avrete tolto dal centro per pareggiare , la metterete in un frullatore insieme alle 10 prugne, scalogni, aglio, prezzemolo,  rape, olio, sale e pepe. Frullate il tutto e mettete in frigo (foto1). Torniamo al pezzo di arista. Saltelo e pepatelo bene, ricoprite la superfice con la pancetta (foto2). Sopra a quest’ultima stendete bene il ripieno e sulla destra sistemate le altre 3 pugne intere (foto3). In questo modo avremo un pezzo intero nella nostra fetta.

Fatte queste operazioni, chiudete il libro di arista (foto 4-5) e legate, ma non troppo stretto. Altra salatura e pepata e via in frigo per un’ora (meglio sarebbe una notte intera).. passata un’ora, o una note, via in pentola (foto 6). Nella pentola mettete un po’ di olio, le cipolle bianche e le patate tagliate a pezzi grandi. Accendete la fiamma bella alta e fate rosolare per 5 minuti tutti i lati.. trascorso questo tempo aggiungete il vino e il brodo..abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per 1 ora e mezzo..ogni tanto con il sughino che si formera’ bagnate la carne in cottura… Una volta cotto frullate il fondo di cottura..se troppo denso aggungete altro brodo..in caso contrario mettere della farina..Prima di tagliarlo e’ meglio farlo riposare almeno 15 minuti, altrimenti si rompera’.. In accompagnamento consiglio piselli….

Mi raccomando mettete anche del vostro in questa ricetta..io vi do il LA..poi il resto e' tutto merito vostro!!!