Muffin ai due colori

Riguardando le mie vecchie ricette ho notato di aver gia' postato questa ricetta, ma col passare del tempo ho fatto qualche modifica e secondo me questa versione e' perfetta!!

Stamattina mi sveglio presto, come sempre, arrivo in cucina e vedo il piatto dei dolci da colazione quasi vuoto.. I cornetti alla crema di nocciole, spariti, la torta al cioccolato senza farina quasi finita.. biscotti non ne avevo..insomma senza colazione per tutti... ecco che ho deciso di fare questi muffin profumati e molto veloci.. in 20 minuti li ho preparati e li ho cotti!!! e il risultato e' stato molto piacevole...morbidi e non troppo dolci... e sopratutto homemade!!

ecco la ricetta per circa 12 muffin...se usate I pirottini piccolo ne vengono almeno il doppio!!!

150g di farina bianca 0

50g farina di mandorle

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

100 g di zucchero... (se li volete piu' dolci mettetene di piu')
250 g di ricotta
2 uova
50ml di olio di semi o EVO
1 bustina di lievito per dolci
Gocce di cioccolato
 

Montate le uova con lo zucchero, unite l'olio, la ricotta e la farina setacciata con il lievito. e la farina di madorle.
A questo punto mettete meta' dell'impasto in un altra ciotola e aggiungete il cacao amaro setacciato..mescolate bene. Adesso avete due impasti..uno bianco e uno al cacao..Alternate nei pirottini (disposti in una teglia per muffin) I due colori e alla fine spolverateli con gocce di cioccolato fondente..
L'impasto sara' abastanza solido.. non vi preoccupate..va bene cosi'!! Infornate a 180° per 12 minuti, se si colorano troppo in fretta sopra abbassate la temperatura e fate la prova stecchino.. servono dai 20 ai 30 minuti per averli belli fumanti sulla vostra tavola!!! I nostri sono andati a ruba.... Have a nice day!!!

Cornetti allo yogurt ripieni allacrema di nocciole..

Spesso trovo ricette con foto belle ma con ingredienti improponibili ad una cucina veloce e da tutti I giorni e allora giro pagina..si perche' io sfoglio ancora libri e riviste di ricette..sono un po' all'antica.. La mia vuol essere una cucina che soddifa le esigenze dei bimbi, dei grandi e di coloro che hanno poco tempo....Il tempo... mamma mia quanto me ne servirebbe per fare tutto quello che mi passa per la testa..A dire il vero il tempo per fare quello che ci piace si trova sempre..anche quando tutta la famiglia e' a letto e te rimani sola nel silezio della cucina.. Sei tentata di cucinare, ma pensi..mm no quella ricetta no perche' devo usare le fruste elettriche e farei troppa confusione allora mi sforzo di pensare a una ricetta silenziosa e taaaccc..eccola qui!!!! Questo impasto puo essere fatto la sera prima solo se andate a letto molto tardi e vi alzate molto presto ahahahah almeno 7 ore di lievitazione servono... altrimenti il sabato e la domenica sono I giorni migliori... ovviamente parlo per me che lavoro tutta la settimana..

Va bene dai troviamo un compromesso insieme e adesso ve lo diro'!!!

Per concludere...vi assicuro che una volta provati non potrete piu' farne a meno..spriscono a vista d'occhio!!!Di solito non durano piu di due giorni in casa mia..ogni occasione e' buona per sgranocchiare un cornetto...Durante la cottura sprigionano un profumo incredibile.. Ma ora basta chiacchere..mettiamoci al lavoro!!

Ingredienti per la pasta:

1 uovo

500 gr di farina 0

125 gr di yogurt bianco (io prendo quello bianco dolce esselunga)

120 ml di acqua

7 gr di lievito di birra (se avete fretta potete metterne mezzo cubetto)

100 gr di zucchero

50 gr di olio di semi

Per farcire:crema alle nocciole, ma no la nutella!!!

Per spennellare:

 latte

Sciogliamo il lievito nell’acqua.

Mettiamo la farina in una ciotola, pratichiamo un buco al centro nel quale versiamo l’acqua con il lievito e impastiamo aggiungendo l’uovo, lo yogurt, lo zucchero e l’olio.

Mettiamo l’impasto sul tavolo, precedentemente spolverato di farina, ma attenzione, perché l’impasto deve rimanere morbido ed elastico e lavoriamo il tutto per qualche minuto.

Mettiamo l’impasto in una ciotola capiente,  coprendo il tutto con un canovaccio, la lasciamo riposare per almeno 6/7 ore, essendoci poco lievito i tempi di lievitazione sono più lunghi. Se avete fretta e volete che la lievitazione avvenga nella meta' del tempo mettete pure mezzo cubetto di lievito (circa 12gr)

Una volta raddoppiato il suo volume, l’impasto va ripreso, steso con il mattarello in un rettangolo, dal quale ricaviamo dei triangoli e sul lato di base fate un tagliettino centrale e in verticale di circa 2cm

Su ogni triangolo spalmiamo un poco di crema alle nocciole, arrotoliamo i triangoli su se stessi dandogli la forma di un cornetto e li mettiamo ben distanti fra loro in una teglia capiente con carta da forno, coperti con un panno e li lasciamo cosi per una mezzora.

In una ciotola mettiamo il latte e con un pennello da cucina spennelliamo i cornetti subito prima di infornarli..

Inforniamo i cornetti in forno statico preriscaldato a 170° per una decina di minuti, li leviamo appena sono belli gonfi e Dorati.

Io ho fatto anche la variante alla marmellata e se volete potete farcirli anche con crema pasticcera...Pensavo anche di fare lo stesso impasto salato.. quindi cuocere I cornetti vuoti e poi una volta cotti aprirli e farcirli con.... bhe mica posso dirvi tutto io!!! :)

Buon Lavoro!!!

Torta al cioccolato senza farina...ma con fagioli.

Lo so le mie pubblicazioni sono molto sporadiche,ma questo non significa che non cucini..anzi!! Sono sempre alla ricerca di cose buone, ma nutrienti e non troppo sostanziose, ma attenzione queste ultime non sono bandite..sono solo fatte in giornate e occasioni speciali..La ricetta di oggi e' un connubio di gusto e salute, perche' qui non useremo farina ma solo legumi che fanno molto bene alla nostra salute..i fagioli.. io li ho usati rossi,ma sappaite che vanno bene tutti I tipi.

Iniziamo..
400g fagioli lessati (io li ho cotti in acqua senza sale)
3 uova
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
50gr di cioccolato fondente
100g zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

Frullare I fagioli (bolliti e freddi) con 2 uova.. In una terrina sbattere il terzo uovo con lo zucchero e aggiungere I fagioli frullati..Continuare a mescolare con le fruste elettriche per amalgamare il tutto e aggiungere il cioccolato fondente (anche questo ben frullato ) il cacao in polvere setacciato con il lievito..

Ecco fatto..l'impasto e' pronto..

Foderate una teglia con carta forno.. rovesciate l'impasto e infornate a 160 gradi per 30 minuti circa..mi raccomando fate la prova stecchino e non fatela asciugare troppo...

A questo punto se potete aspettare, fatela freddare e gustatela a colazione!!!

Secondo me potete servirla con un bel cucchiaio di yogurt Greco addolcito con miele!!!