Novembre..tempo di frangitura..

Ultima frangitura Novembre 2010 dopodiche' siamo stati costretti alla volonta' di madre natura... Il 2011 non e' stato un grande anno per le olive e l'olio, anzi in tanti, compresi noi, non hanno nemmeno steso le reti a terra, proprio per la non produttivita' delle piante.... Oggi dopo due anni finalmente possiamo di nuovo essere fieri del nostro olio.. La resa delle piante non e' stata abbondante, ma la frangitura del 16 November 2012 e' stata generosa.. Il colore e il sapore sono quelli di sempre con una nota piccante, la quale non sempre puo' piacere..ma per le caratteristiche organolettiche ci affidiamo ad una professionista somelier la quale ha gia' valutato la nostra frangitura del 2010, rilasciando questo parere: di corpo e saporito, ma anche con una acidita' bassissima, lo ha definito eccellente e adatto anche per i dolci, dote rara. Bhe' direi che siamo molto soddisfatti di questo nobile giudizio..Il profumo e il sapore non posso inserirlo sul mio blog... per il momento vi lascio le foto e se siete curiosi..bhe', noi siamo qua'....





Serata Hamburger!!!

Ohhhhhhhhhh..finalmente ce l'ho fatta a farli da me senza poi sentirmi in colpa dopo averne mangiato uno!!! Sembra che appena si sente un po' di freddo la mente e la gola, ci facciano venire in mente buone cose da fare e da mangiare.. Ieri sera avevo voglia di un bel panino con cipolla, cetriolini, ketchup e hamburger.. ma non sapevo che pane usare..volevo proprio eviatare gli hamburger gia' pronti.. quindi??? quindi me li sono fatti da sola.. pochi ingredienti e tanto gusto...

Il tutto come vedete accompagnato da patate fritte (non fritte ma cotte in forno) e ketchup!!!

Se volete il top abbinate una birretta bella fresca, buona compagnia e un bel film...

Purtroppo, nel mio caso, il bel film non era disponibile.... ma cmq c'era il mio bambino che ha rallegrato e movimentato la serata.. come fa ogni sera...

Forse e' meglio che lasci qui anche gli ingredienti..

600g di farina - 180ml di latte - 130-140 ml acqua (da regolare durante l'impasto) - 1 cubetto di lievito di birra - 1 uovo - 30g di burro - 25g di zucchero - 10 g di sale

Per la Decorazione: latte e sale e un pennello e semi di sesamo..

In una ciotola unire alla farina lo zucchero e il sale e mescolare bene con un mestolo di legno.

Aggiungere il burro e amalgamare con le mani, fino a che l'impasto non si presenta a piccole briciole.

sciogliere il lievito nel latte e versarlo nella farina. Aggiungere un uovo. Mescolare fino ad ottenere un composto morbido e all'occorrenza unire altra acqua. Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorarla con le mani per dieci minuti. Mettere in una ciotola a lievitare per circa un'ora. Trasferire l'impasto sulla spianatoia, schiacciare con le nocche per sgonfiarlo e dividerlo in palline. Sistematele su una teglia e lasciatelee riposare per mezz'ora. Spennellarle leggermente con latte e sale e cospargerle di semi di sesamo. Cuocere in forno a 200° per 15 minuti (la cottura varia anche in base al vostro forno). Quando saranno ben dorati sopra allora sono pronti.. Sfornarli e farli freddare prima di tagliarli... A questo punto largo alla fantasia e Bon Appetit!!!

 

 

Minestra di ceci saporita!!

Inzio a sentire il primo freddo e cosa c'è di meglio di una bella minestra fatta con brodo di carne e arricchita di pasta all'uovo!! Come spesso dico, le dosi non sono in grado di darvele in maniera precisa, anche perchè è una delle mie ricette improvvisate sul momento.. Domenica avevo preparato un bel brodo di carne con tutti gli odori e le verdure..quindi prezzemolo, sedano, carote, pomodoro, basilico, tanta cipolla e ovviamente della carne di manzo con l'osso che gli da piu' sapore.. I tempi per un buon brodo sono un pò lunghi, infatti ho fatto sobbollire il tutto per almeno un'ora..

Quindi ricapitolando:

Almeno 1 litro di brodo di carne

500g di ceci

2 cipolle rosse

le verdure e gli odori del brodo

carne di manzo bollita e tritata

rosmarino a piacere

3 spicchi d'aglio

salvia a piacere

olio EVO

per la pasta all'uovo (dosi per 4 persone)

200g di farina 0

2 uova

e tanto amore!!!

Iniziamo con un bel soffrittino con 1 spicchio di aglio e 2 cipolle rosse e un mestolo di brodo.

Farle appassire e aggiungere le verdure lessate nel brodo e gli odori facendo ben isaporire..

Intanto mettere a cuocere nella pentola a pressione i ceci (messi in ammollo dalla sera prima) e farli cuocere mezz'ora.

Una volta cotti aggiungerne una parte al soffritto insieme al brodo di carne, ben caldo.

Portare a bollore e far cuocere un'altra mezz'ora aggiungendo la carne bollita e tritata con il tritacarne il rosmarino e la salvia..

Passata la mezz'ora frullare il tutto con il mini pimer (togliendo il rosmarino e la salvia altrimenti prevalerà il loro sapore nella minestra) e lasciare sobbollire per un'altro quarto d'ora aggiungendo i ceci interi e la pasta all'uovo (maltagliati).

Servire non troppo calda aggiungendo pepe o peperoncino o addirittura formaggio a vostro gusto!!

Non avevo mai usato il brodo di carne per fare una minestra.. ma devo dire che ho sempre rinunciato a tanto gusto e sapore.. Ovviamente non ho scritto di aggiungere sale, ma è fondamentale metterlo nel brodo  e nel'acqua di cottura dei ceci.. in questo modo non servirà aggiungerne direttamente nella minestra..

Provatela e fatemi sapere!!!!

Buon Compleanno Andrea

4 Maggio 2012 Andrea festeggia il suo compleanno.. Non dirò l'età anche se vediamo la candelina accesa nella foto, ma ho voluto pubblicare l'idea che ho avuto per i suoi... anni.. Si sa che siamo un pò contadini nell'anima e quindi non c'era niente di meglio che preparare una torta della fattoria.. Ho girato mezza valdinievole per trovare il trattorino e gli animali.. e alla fine il risultato è stato carino..anche se potevo fare meglio...

La cucina quasi riaperta.

Dalla nascita del nostro bimbo diego fino a 3 mesi fa circa, la cucina era zona off limits perchè appena mi allontanavo lui si faceva sentire e mi faceva capire che non potevo assolutamnete cucinare. oggi che ha quasi 7 mesi, posso finalmente cucinare, ma solo qualche volta. Ho sperimentato nuove ricette facendo esperimenti e poi facendoli assaggiare ai parenti più vicini, i quali non possono assolutamente dirmi che ho sbagliato qualcosa.
A breve vi scriverò le dosi quasi precise, del mio dolce pere e cioccolaro, con poca farina e 1 solo uovo, ma devo provare a farla una seconda volta prima di pubblicarla.. la priva volta è fortuna, la seconda dovrebbe essere bravura...

Agriturismo "Il Pradaccio di sopra"

Un saluto a tutti coloro che mi seguono e...mi seguiranno.Io e Andrea, dopo aver provato alcune volte , di cui una con il nostro "piccolo", ci sentiamo sicurissimi nel consigliare a tutti l'Agriturismo "Il Pradaccio di sopra", incastonato in una splendida collina a Pieve Fosciana appena sopra Castelnuovo di Garfagnana (LU).
Qui potrete trovare ospitalità e cortesia ed un' accoglienza che saprà far fronte ad ogni vostra esigenza. Potrete mangiare prodotti tipici locali, coltivati nei campi sottostanti personalmente dai gestori, e scoprire o riscoprire sapori genuini del passato. Inoltre, scambiare idee e opinioni con persone che vivono la "terra", proprio come i proprietari, è sempre un piacere .... insomma, dovete provare e intanto per maggiori info VISITATE il SITO del PRADACCIO. www.agriturismopradaccio.it
Magari ci vediamo là !!!

Ciao

La mia cucina è chiusa per ferie

Forse qualcuno si chiederà perchè dalla mia cucina non sono più usciti piatti succulenti... Il mio tempo è stato preso tutto dal nostro frugoletto che tra pochi mesi arriverà nella nostra casa... Si sono in Maternità!!! Non vedo l'ora di rimettermi all'opera e mostrarvi quante cose buone mi sono venute in mente, ma servirà ancora del tempo.. In questi mesi ho seguito i migliori programmi di cucina e il mio preferito è Cuochi e Fiamme in onda su la7D ogni sera alle 18.3 circa. Ho segnato tutto ciò che mi faceva venire l'acquolina in bocca pensando già alle varianti da farci...Intanto continuo a studiare la teoria aspettando di poter mettere in pratica!!!