Ciambellone nel fornetto sul gas!!

Il titolo e' scritto in toscano puro..ma non potevo non esprimermi in questo modo...Stiamo parlando di vecchi modi di cucinare e di vecchie tradizioni e il dialetto vien da se... Tutto e' partito da una mia cara amica..Martina che ha realizzato questa splendida ciambella.. Io avevo acquistato il fornetto in un mercatino e mai avrei pensato di usarlo... Adesso che l'ho fatto mi chiedo perche' ho aspettato cosi' tanto tempo.. Abbiamo coinvolto anche un'altra cara a mica, Luisa la quale ci ha regalato una bellissima ciambella!!! Insomma ad oggi siamo il club delle 3 cuoche!!!
 La ricetta, concessa da Martina, e' composta da ingredienti semplici e genuini..

Vi serve un bicchiere di vetro della Nutella come dosatore...
3 uova
3 bicchieri di farina
2 bicchieri di zucchero (io ne ho messo 1)
1/2 bicchiere di olio (meglio se exrtavergine)
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte

potete aggiungere gocce di cioccolato o qualsiasi altro ingredient che piu' vi piace..
Se mettete mezzo bicchiere di cacao amaro togliete mezzo bicchiere di farina...

A questo punto imburrate e infarinate la pentola e versate il composto..
Io avevo anche lo spargifiamma da mettere sul fornello..sopra a questo mettete la pentola ben chiusa e mettete la fiamma del fornello piu' grande al minimo..
I primi 20 minuti e' vietato aprire il coperchio... La curiosita' vi invadera' l'anima, ma portate pazienza... La cottura e' soggettiva ma 40 minuti servono...
A fine cottura togliete dalla pentola stando attenti che il fondo si stacchi bene..
Verra' una ciambella morbida e profumata adatta alle vostre colazioni.... Latte caffe' e ciambella..la colazione risultera' piu' bella!!!!

Da zuppa a farinata!!! La pancia piena e' assicurata...

Vi servono pochi ingredienti, ma prendeteli di ottima qualita'....

300g fagioli secchi possibilmente nostrali (io ho usato quelli seccati dal mio nonno)

Scalogno

Aglio
Olio evo
Sale
Cavolo nero
Farina di mais macinata a pietra (comprata al mulino)

 

Mettere a mollo i fagioli la sera prima. Una volta ammollati sciacquarli bene sotto l’acqua e metterli a cuocere in abbondante a cqua con lo scalogno tritato grossolanamente e l’aglio intero. Appena l’acqua inizia a bolire aggiungete l’olio. Mi raccomando il sale va aggiunto quasi a fine cottura, perche’ se messo prima, tende a spappolare il fagiolo durante la cottura.

Per la cottura considerate almeno mezz’ora oppure quando iniziano a rompersi.

Questo primo passaggio io l’ho fatto un giorno prima di fare la farinata, ma voi potete fare tutto insieme addirittura mentre cuociono i fagioli potete aggiungere il cavolo tagliato a piccoli pezzi e privato della costola dura centrale della foglia.

Se invece la fate il giorno dopo fate cosi’……Una volta cotti i fagioli  li scolate tutti e li tente da parte. Nell'acqua di cottura mettete il cavolo  sempre tagliato a piccoli pezzi e privato della costola dura centrale della foglia, fate cuocere per 20 minuti circa..  A questo punto passate il cavolo e meta' dei fagioli al passaverdura direttamente nell'acqua di cottura. Aggiungete anche I fagioli interi e appena bolle buttare a pioggia la farina di mais.. MI raccomando non buttatene troppa altrimenti diventrera’ un masso… considerate appena l'avete buttata deve essere ancora parecchio liquida.. Durante la cottura l’acqua verra’ assorbita dalla farina… Io ho fatto cuocere 30 minuti e poi ho rovesciato la farinata nei singoli piatti… Un giro di olio BONO e la scottatina di lingua e’ d’obbligo…c’e’ fretta di assaggiarla e ci si brucia sempre…

Se vi avanza, il giorno dopo mettetela in padella, con un filo d’olio e fatela scaldare bene..si formera’ una crosticina croccante che la rendera’ meravigliosamente buona!!!

Ovviamente questa non e’ la vera riectta della farinata..Le mie nonne la fanno con tante verdure..carote sedano, finocchio, patate..ma questo e un modo  veloce di gustare i sapori veri e tradizionali della nostra toscana…. fatemi sapere!!!!!