Torta co' becchi

 

Come ho gia’ scritto erano mesi che volevo provare questa torta..

A dire la verita’ non sapevo se mi sarebbe piaciuta, visto che quelle che ho assaggiato
in giro non mi facevano impazzire..ma questa e’ veramente buona forse perche’
so quello che c’e’ dentro... non vi spaventate per il mix dolce salato..il risultato sara’
una dolce sorpresa... ecco le dosi...

 

Per la frolla: 100g burro

125g zucchero a velo (una busta)
1 cucchiaio olio evo
1 uovo intero + 1 tuorlo
300g farina
sale q.b
1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

100g pane ammollato in 100ml di latte
100g riso cotto in acqua salata
1 pallina di bietola cotta e ben strizzata
30g di parmigiano grattugiato
2 uova
50g di zucchero
1 o 2 cucchiaini di cannella
sale e pepe

 

Come prima cosa fare la frolla mettendo la farina a fontana e aggiungere tutti gli ingredienti.

Impastare bene e far riposare in frigo almeno per un ora..
Per il ripieno unire il riso cotto, la bietola lessata e strizzata bene, il pane ammollato e strizzato, io ho messo anche
il latte in cui lo avevo ammollato, il parmigiano, le uova, la cannella, il sale, lo zucchero e il pepe..
Mescolate bene e versate nella teglia dove avete messo la frolla..
Lo spessore della frolla deve essere abbastanza alto..io l’ho lasciata alta almeno 1 cm..
Una volta livellato il ripieno con un coltello tagliate a filo la frolla e con la pasta tagliata formate un cilindro lungo abbastanza da ricopire tutto il bordo della torta...premente bene e con le dita formate i becchi.. io ho fatto come dei pizzicotti alla pasta...
Io ho imburrato e infarinato solo il fondo della teglia. se avessi imburrato anche il bordo la pasta in cottura sarebbe scesa..in questo modo quando ho aperto la tortiera a cerniera si e’ staccata senza nessun problema..era perfetta.. che emozione!!!!! provatela e come sempre fatemi sapere...

Ciambella ricotta, farina di castagne e cacao

Anche questa ricetta e‘ nata rivoluzionando e unendo piu‚ ricette... Tutto il merito va al mio bimbo,
lui mi diceva che ingredienti mettere e io eseguivo...
100g farina “0”
120g farina di castagne
30g cacao amaro polvere
150g zucchero
4uova
20g burro (io metto olio di semi o EVO)
250g ricotta vaccina
1 bustina lievito
Sbattere le uova con lo zucchero, montando bene fino ad avere un composto bello spumoso.
Aggiungere la ricotta, Il burro fuso (o l‘olio) e le farine setacciate insieme al lievito. (le farine vanno setacciate altrimenti rimangono i grumi!!)
Se l’impasto risultasse troppo duro aggiungete poco latte.. Io non ne ho messo.
Imburrate e infarinate il fornetto. Versate e livellate bene l’impasto e cuocete a fiamma bassa per 50-55 minuti..
Io ho messo il fornetto sul fuoco piu’ grande, ma bassissimo..
Facile, veloce e buonissima!!!!
Ps. io prossima volta provo a fare doppia dose..credo che possa venire un super ciambellone... pero‘ prima di provare voi fate fare il pasticcio a me!! ahahahah

Arista alle prugne

 

Dopo un mese esatto mi ritrovo a rifare l’arista con le prugne… Dovevo prepararla domenica, ma si sa che a volte saltano i programmi… Provero’ a darvi una ricetta quasi esatta..dico quasi perche’ come spesso succede io vado a occhio…

Un pezzo di arista di circa1.2kg.
100g pancetta  ( se ne mettete di piu’ sara’ solo positivo)

Per il ripieno
10 prugne secche denocciolate + 3 da mettere intere al centro
3 scalogni (se sono grandi ne bastano anche 2)
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
A piacere 30 g di rape lessate e ben strizzate o altri ortaggi a foglia tipo spinaci o bietole
Olio evo
Sale e pepe bianco (se non lo avete ovviamente usate quello nero)

Per la cottura Inoltre vi servono 2 cipolle bianche e una patata media.
200 ml vino o birra
200ml brodo di verdure

Questi sono gli ingredienti e ovviamente se vi piace mettere altre spezie fate pure..inventate, cambiate, sperimentate..siate creativi…

Si comincia aprendo a libro l’arista. A questo punto vedrete che una delle due parti avra’ piu’ carne, bene, cercate di pareggiare il piu’ possibile, dovrete ottenere un grosso rettangolo di carne. Tutta la carne che avrete tolto dal centro per pareggiare , la metterete in un frullatore insieme alle 10 prugne, scalogni, aglio, prezzemolo,  rape, olio, sale e pepe. Frullate il tutto e mettete in frigo (foto1). Torniamo al pezzo di arista. Saltelo e pepatelo bene, ricoprite la superfice con la pancetta (foto2). Sopra a quest’ultima stendete bene il ripieno e sulla destra sistemate le altre 3 pugne intere (foto3). In questo modo avremo un pezzo intero nella nostra fetta.

Fatte queste operazioni, chiudete il libro di arista (foto 4-5) e legate, ma non troppo stretto. Altra salatura e pepata e via in frigo per un’ora (meglio sarebbe una notte intera).. passata un’ora, o una note, via in pentola (foto 6). Nella pentola mettete un po’ di olio, le cipolle bianche e le patate tagliate a pezzi grandi. Accendete la fiamma bella alta e fate rosolare per 5 minuti tutti i lati.. trascorso questo tempo aggiungete il vino e il brodo..abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per 1 ora e mezzo..ogni tanto con il sughino che si formera’ bagnate la carne in cottura… Una volta cotto frullate il fondo di cottura..se troppo denso aggungete altro brodo..in caso contrario mettere della farina..Prima di tagliarlo e’ meglio farlo riposare almeno 15 minuti, altrimenti si rompera’.. In accompagnamento consiglio piselli….

Mi raccomando mettete anche del vostro in questa ricetta..io vi do il LA..poi il resto e' tutto merito vostro!!!